CIECIERZYCA z CUKINIĄ

Ciecierzycę moczymy na przynajmniej 6 godzin w dużej ilości wody. Docelowo powinna zwiększyć swoją objętość około trzykrotnie.

Odlewamy z namoczonej ciecierzycy wodę, wlewamy nową i wstawiamy do gotowania. W zależności od wielu czynników, ciecierzyca może się gotować od 40 nawet do 70 minut. Dobra wiadomość jest taka, że (jeśli tylko nie wygotuje się cała woda i ziarenka się nie przypalą) trudno ją przegotować - nie ma skłonności do rozpadania się na papkę. Lepiej więc zostawić sobie więcej czasu na jej gotowanie.

Zbieramy i wyrzucamy pojawiającą się na powierzchni wody pianę. Gotujemy zaglądając od czasu do czasu, czy woda się nie wygotowała.

Kiedy możemy już bez wysiłku rozgnieść ugotowane ziarenko ciecierzycy w palcach, myjemy cukinię i kroimy ją w grubą kostkę. W przeciwieństwie do ciecierzycy, cukinię jest bardzo łatwo rozgotować na mus, więc jeśli chcemy mieć ją w kawałkach, trzeba pokroić grubo i gotować krótko.

Na tym etapie wody w ciecierzycy nie powinno być już dużo. Dodajemy pokrojoną cukinię i dusimy pod przykrywką ok. 10 minut.

Kiedy cukinia daje się przekroić metalową łyżką, zdejmujemy garnek z ognia. Sprawdzamy, ile zostało wody - jeśli naszym zdaniem zbyt dużo, zagęścimy ją mąką grochową, żeby powstał sosik.

Na patelence lub w rondelku rozgrzewamy olej. Jeśli jest taka potrzeba, mieszając podsmażamy na nim mąkę grochową, a następnie dodajemy kurkumę, chana masalę i liść kozieradki (methi). Smażymy jeszcze chwilkę, po czym przelewamy do garnka z ciecierzycą i cukinią.

Solimy i mieszamy wszystko razem. Mniam.