HALAVA PORZECZKOWA z MĄKI ZIEMNIACZANEJ
Wymaga koncentracji przy gotowaniu, ale jest tego warta. Indyjskie desery zazwyczaj warte są starań :-).
Servings 12 porcje
Ingredients
- 1 szkl skrobia ziemniaczana
- 4 łyżki olej kokosowy
- 1 l sok z czarnej porzeczki 100%, bez słodzików
- 0,75 szkl cukier nierafinowany
- 8 g cukier wanilinowy
- czarne porzeczki mogą być mrożone, do ozdoby, niekoniecznie
Instructions
- W rondelku topimy olej kokosowy i wsypujemy skrobię.
- Często mieszając, prażymy ją na małym ogniu. Lepiej jest prażyć dłużej na małym ogniu, niż szybko na dużym - unikniemy w ten sposób przypalenia oleju i mamy gwarancję równomiernego wyprażenia.
- W czasie, jak halava się praży, smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia blaszkę szarlotkową.
- Skrobia ziemniaczana nie zmienia mocno koloru podczas prażenia, ale kiedy widzimy, że nie jest już śnieżnobiała, a staje się beżowawa, możemy przejść do następnego kroku.
- Teraz dodajemy sok porzeczkowy. Uwaga - skrobia powinna być już naprawdę gorąca, więc zetknięcie z zimnym sokiem może przez moment być burzliwe. Zachowaj ostrożność! O ile do halawy z kaszy dodajemy raczej gorący syrop, o tyle do halavy ze skrobi warto dodać płyn zimny. Wtedy łatwiej równomiernie pomieszać i unikniemy klusek.
- Jednocześnie dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Teraz już cały czas mieszamy, aż stanie się to naprawdę trudne.
- Przekładamy halavę do foremki. Posypujemy całymi porzeczkami i przyciskamy je, lekko wgniatając w powierzchnię.
- Teraz już tylko pozostaje poczekać, aż halana wystygnie, i pokroić ją w akuratne kostki wielkości ciastka. Można na talerzyku polać syropem, jeśli mamy ochotę :-).
Notes
Halava tym się różni od kisielu, że uprażona skrobia ziemniaczana jest bardziej krucha, niż ta ugotowana. Dlatego - przy odpowiednim stosunku płynu do skrobi - można ją pokroić w kostki. Jeśli damy więcej płynu, wyjdzie pudding, ale wciąż nie tak ciągnący się, jak kisiel.