KHIR KAROBOWY
Prawdziwy khir można podawać w kubeczkach. Nasza wersja nadaje się do jedzenia łyżeczką.
Servings 8 porcji
Ingredients
- 100 g ryż najlepiej krótki, jak do sushi
- 2,5 l mleko pełne
- 150 g cukier trzcinowy
- 1 op cukier wanilinowy ok. 16 g
- 4-6 łyżek karob
- 1 garść płątki migdałowe
Instructions
- Nalewamy do szklanki 3/4 szklanki mleka i odstawiamy na potem.
- W szerokim garnku o ciężkim dnie wstawiamy do gotowania resztę mleka. Jeśli garnek będzie przynajmniej tak wysoki, żeby mleko sięgało tylko do połowy, zapobiegnie to kipieniu.
- Ryż moczymy w zimnej wodzie.
- Mleko po zagotowaniu mieszamy często, żeby nie przywierało do dna garnka. Odparowujemy je aż wyraźnie zmniejszy swoją objętość.
- Ryż odcedzamy i dodajemy do mleka. Gotujemy dalej na małym ogniu często mieszając. Gdyby przywarł, można postawić na chwilę na zimnym blacie - wtedy łatwiej odchodzi od dna. Gdyby się przypalił, trzeba natychmiast i bez mieszania przelać do innego garnka.
- W tym czasie do szklanki z zimnym mlekiem wsypujemy karob i mieszamy tak, żeby pozbyć się grudek.
- Kiedy ryż się rozgotuje i zaczyna pryskać, dosypujemy cukier, cukier wanilinowy i dolewamy rozpuszczony karob.
- Pod wpływem cukru ryż znów się rozrzedzi, trzeba więc pogotować jeszcze kilka minut. Po wystygnięciu jeszcze zgęstnieje.
- Najlepiej podawać mocno schłodzony - można posypać płatkami migdałowymi.
Notes
Wersja ekspresowa to o połowę więcej ryżu wsypane do niezagęszczonego mleka i krótsze gotowanie.